Розробка технології сухих композитних протеїново-вітамінних сумішей напоїв для спецконтингенту споживачів

Abstract

У тезах узагальнено сучасні підходи до розроблення технологій сухих композитних протеїново-вітамінних сумішей напоїв для спеціальних груп споживачів із урахуванням амінокислотного складу та біологічної цінності білків. Визначено перспективи використання таких сумішей у системі здорового та функціонального харчування населення. The theses summarize modern approaches to the development of technologies for dry composite protein–vitamin beverage mixes intended for special consumer groups, considering amino acid composition and biological value. The prospects for using such mixes within healthy and functional nutrition systems are identified.