Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДомарецький, Віталій Афанасійович
dc.contributor.authorХіврич, Борис Іванович
dc.contributor.authorЛопато, Т. В.
dc.date.accessioned2013-12-02T14:58:35Z
dc.date.available2013-12-02T14:58:35Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractДані досліджень показали, що солодування сої зумовлює позитивні зміни вуглеводного складу зерна — викликає зниження вмісту антипоживних галактосахаридів внаслідок деструкції рафінози та стахіози в солоді сої на 80...90 % порівняно з їх кількістю в зерні сої. These studies showed that the production of malt soy causes positive changes in carbohydrate composition of the grain - is the reduction of antinutrient halaktosaharydiv due to degradation of raffinose and stahiozy malt, soya by 80 ... 90%, compared to their number in soybean.uk_UK
dc.identifier.citationДомарецький, В. А. Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої / В. А. Домарецький, Б. І. Хіврич, Т. В. Лопато // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. – К.: УДУХТ, 2001. – № 6. – С. 67 – 88.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11728
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгалактосахаридиuk_UK
dc.subjectсолодорощенняuk_UK
dc.subjectсояuk_UK
dc.subjectсолод із соїuk_UK
dc.subjectgalactose saccharidesuk_UK
dc.subjectmaltinguk_UK
dc.subjectsoybeansuk_UK
dc.subjectsoy maltuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleДеструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування соїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
soybeans.pdf
Розмір:
70.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті