Шляхи підвищення якості макаронних виробів

Ескіз

Дата

1999

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Досліджено вплив високодисперсних та крупнодисперсних овочевих порошків на якість макаронних виробів, властивості тіста та клейковини. Показано, що ефективніше використовувати високодисперсні порошки.

Опис

Ключові слова

макаронні вироби, овочеві порошки, якість виробів, властивості тіста, харчова цінність, макаронные изделия, овощные порошки, качество изделий, свойства теста, пищевая ценность, macaroni products, vegetable powders, quality of products, properties of the dough, food value, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Волощук, Г. І. Шляхи підвищення якості макаронних виробів / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, В. Г. Юрчак // Експрес-новини: наука, техніка, виробництво. – Київ : УкрІНТЕІ. – 1999. – № 3-4. – С. 30–31.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced