Шляхи підвищення якості макаронних виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив високодисперсних та крупнодисперсних овочевих порошків на якість макаронних виробів, властивості тіста та клейковини. Показано, що ефективніше використовувати високодисперсні порошки.
Опис
Ключові слова
макаронні вироби, овочеві порошки, якість виробів, властивості тіста, харчова цінність, макаронные изделия, овощные порошки, качество изделий, свойства теста, пищевая ценность, macaroni products, vegetable powders, quality of products, properties of the dough, food value, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Волощук, Г. І. Шляхи підвищення якості макаронних виробів / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, В. Г. Юрчак // Експрес-новини: наука, техніка, виробництво. – Київ : УкрІНТЕІ. – 1999. – № 3-4. – С. 30–31.