Шляхи підвищення якості макаронних виробів
Loading...
Files
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Досліджено вплив високодисперсних та крупнодисперсних овочевих порошків на якість макаронних виробів, властивості тіста та клейковини. Показано, що ефективніше використовувати високодисперсні порошки.
Description
Keywords
макаронні вироби, овочеві порошки, якість виробів, властивості тіста, харчова цінність, макаронные изделия, овощные порошки, качество изделий, свойства теста, пищевая ценность, macaroni products, vegetable powders, quality of products, properties of the dough, food value, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Citation
Волощук, Г. І. Шляхи підвищення якості макаронних виробів / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, В. Г. Юрчак // Експрес-новини: наука, техніка, виробництво. – Київ : УкрІНТЕІ. – 1999. – № 3-4. – С. 30–31.