Вплив теплового оброблення на технологічні властивості насіння льону
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Льон - одна з найдавніших культурних рослин. Він мас специфічні текстурні властивості - важко розжовується і прилипає до зубів. Наведено результати впливу термічного оброблення на ці властивості.
Flax is one of the oldest cultivated plants. It has specific textural properties - it is hard chewable and teeth adhering. The results of thermal processing impact on these properties have been provided.
Опис
Бібліографічний опис
Вплив теплового оброблення на технологічні властивості насіння льону / Т. І. Янюк, Т. В. Корж , Ю. П. Фурманова та ін. // Підвищення ефективності ресурсозберігаючих технологій на зернопереробних підприємствах : тези доповідей всеукраїнської наукової конференції, 24-25 жовтня 2013 р. . – Умань: УНУС, 2013. – С. 21-23.