Дослідження ефекту імпульсних електричних полів на сквашування молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorСвятненко, Роман Сергійович
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned2023-06-16T08:59:08Z
dc.date.available2023-06-16T08:59:08Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractДослідження показало, що обробка ІЕП є ефективним методом, який не поступається за якістю пастеризаційній обробці. У процесі дослідження було вивчено вплив ІЕП на динаміку сквашування молока, і встановлено, що така обробка не впливає негативно на процес молочно-кислого бродіння. А саме, оброблені методом ІЕП зразки не сповільнюють розмноження молочно-кислих бактерій, що є важливим для отримання якісного готового продукту.uk_UA
dc.identifier.citationМаринін, А. І. Дослідження ефекту імпульсних електричних полів на сквашування молока / А. І. Маринін, Р. С. Святненко, У. Г. Бандура // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 59–61uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40848
dc.subjectімпульсні електричні поляuk_UA
dc.subjectсквашування молокаuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження ефекту імпульсних електричних полів на сквашування молокаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
HoReCa.pdf
Розмір:
155.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій