We collect and process your personal information for the following purposes: Functional, Statistical

Рецептурні компоненти морозива з удосконаленим вуглеводним складом

No Thumbnail Available

Date

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Исследовано влияние способа производства сыра кисломолочного на органолептические показатели и консистенцию мороженого. Приведены ассортимент традиционных подсластителей, подсластителей нового поколения, заменителей сахара углеводной группы, вкусовых наполнителей, которые могут использоваться в производстве мороженого.
Investigated the influence of mode of production of milk cheese organoleptic properties and texture of ice cream. An assortment of traditional sweeteners, a new generation sweeteners, sugar substitutes carbohydrate group, the taste of fillers that can be used in the manufacture of ice cream.

Description

Citation

Скорченко, Т. А. Рецептурные компоненты мороженого с усовершенствованным углеводным составом / Т. Д. Скорченко, Т. Г. Федченко // Продукты & ингредиенты. – 2006. – С. 64–67.

Collections

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By