Рецептурні компоненти морозива з удосконаленим вуглеводним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкорченко, Татьяна Анатольевна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Татьяна Григорьевна
dc.date.accessioned2012-06-27T10:21:41Z
dc.date.available2012-06-27T10:21:41Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractИсследовано влияние способа производства сыра кисломолочного на органолептические показатели и консистенцию мороженого. Приведены ассортимент традиционных подсластителей, подсластителей нового поколения, заменителей сахара углеводной группы, вкусовых наполнителей, которые могут использоваться в производстве мороженого.ru_RU
dc.description.abstractInvestigated the influence of mode of production of milk cheese organoleptic properties and texture of ice cream. An assortment of traditional sweeteners, a new generation sweeteners, sugar substitutes carbohydrate group, the taste of fillers that can be used in the manufacture of ice cream.en_ EN
dc.identifier.citationСкорченко, Т. А. Рецептурные компоненты мороженого с усовершенствованным углеводным составом / Т. Д. Скорченко, Т. Г. Федченко // Продукты & ингредиенты. – 2006. – С. 64–67.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1917
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмороженоеuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectрецептурные компоненты
dc.subjectсахарозаменители
dc.subjectподсластители
dc.subjectвкусовые наполнители
dc.subjectпищевые волокна
dc.subjectтворог
dc.subjectrecipe ingredients
dc.subjectsweeteners
dc.subjectsweeteners
dc.subjectflavoring excipients
dc.subjectdietary fiber
dc.subjectcottage cheese
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleРецептурні компоненти морозива з удосконаленим вуглеводним складомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
P2.pdf
Розмір:
4.59 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті