Визначення вмісту біологічно активних речовин композицій прянощів для кисломолочних паст
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено, композиції прянощів характеризуються достатньо високим вмістом фенольних сполук, зокрема з Р-вітамінною активністю та таніну, що дозволить підвищити ступінь забезпеченості.
Established, compositions of spices are characterized Sufficiently high content of phenolic compounds, in particular with P-vitamin activity and tannin, which will increase the level of security.
Опис
Ключові слова
композиції прянощів, кисломолочні пасти, spice compositions, sour milk paste, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Визначення вмісту біологічно активних речовин композицій прянощів для кисломолочних паст / У .Г. Кузьмик, Н. М. Ющенко, В. М. Пасічний, І. М. Миколів // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали міжнародної науково-технічної конференції. – К. : НУХТ, 2017. – С. 114.