Дослідження структурно-механічних властивостей гелів альгінатів для виробництва м'ясних та м'ясо містких продуктів
| dc.contributor.author | Пасічний, Василь Миколайович | |
| dc.contributor.author | Ястреба, Юлія Анатоліївна | |
| dc.date.accessioned | 2013-12-26T09:19:39Z | |
| dc.date.available | 2013-12-26T09:19:39Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | У статті наведені результати досліджень структурно-механічних показників гелів альгінатів та підтверджена можливість їх використання в технології м'ясопродуктів. The results of studies of structural and mechanical properties of alginate gels and confirmed the possibility of their use in meat technology. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Пасічний, В. М. Дослідження структурно-механічних властивостей гелів альгінатів для виробництва м'ясних та м'ясомістких продуктів / В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Науковий вісник ЛНУВМБ ім. С. З. Гжицького. – 2013. – Т. 15, Ч. 3, № 2 (44). – С. 125-129. | uk_UK |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12526 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | солі кальцію | uk_UK |
| dc.subject | гідратація | uk_UK |
| dc.subject | гелі | uk_UK |
| dc.subject | реологія | uk_UK |
| dc.subject | альгінати | uk_UK |
| dc.subject | calcium | uk_UK |
| dc.subject | hydration | uk_UK |
| dc.subject | gels | uk_UK |
| dc.subject | rheology | uk_UK |
| dc.subject | alginates | uk_UK |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
| dc.title | Дослідження структурно-механічних властивостей гелів альгінатів для виробництва м'ясних та м'ясо містких продуктів | uk_UK |
| dc.type | Article | uk_UK |