Отримання екстрактів з ягід глоду та софори для збагачення житньо-пшеничного борошна

Abstract

Використання екстрактів із ягід як джерел біофлавоноїдів у харчовій і фармацевтичній промисловості дає можливість забезпечити споживача харчовими продуктами та лікарськими засобами з оптимальним вмістом антиоксидантів високої біологічної активності. Тому проблема пошуку нових джерел біофлавоноїдів та розроблення технологій їх вилучення із сировини з подальшим використанням для збагачення різних харчових середовищ є актуальною. Using extracts of berries as sources of bioflavonoids in the food and pharmaceutical industry enables consumers to ensure food and drugs with optimal antioxidant content of high biological activity. Therefore the problem of finding new sources of bioflavonoids and development of technologies of extraction of raw materials and then use enrichment to various food environments is important.