Удосконалення конструкції бродильного апарату з метою інтенсифікації процесу приготування пива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФедоренко (Миколів), Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2014-11-13T07:33:47Z
dc.date.available2014-11-13T07:33:47Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractОсновним процесом в технології пива є спиртове бродіння цукрів сусла під дією ферментів дріжджів. Кожній стадії бродіння відповідають зміни хімічного складу сусла і певна концентрація дріжджових клітин. При спиртовому бродінні в суслі відбуваються біологічні, біохімічні і фізико-хімічні процеси. Специфічною задачею бродильних апаратів, що використовуються в галузі, є підтримання оптимальних температур протягом бродіння та доброджування, герметичність, створення та підтримання в них необхідного тиску. The basic process technology is beer wort fermentation of sugars by the action of enzymes of yeast. Each stage of fermentation meet changing the chemical composition of the wort and certain concentration of yeast cells. When fermentation in the wort place biological, biochemical and physico-chemical processes. The specific objective of fermenting apparatus used in the industry is to maintain optimal temperatures for fermentation and dobrodzhuvannya, integrity, creating and maintaining the necessary pressure in them.uk_UA
dc.identifier.citationМиколів, І. М. Удосконалення конструкції бродильного апарату з метою інтенсифікації процесу приготування пива / І. М. Миколів // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 425.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18262
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпивоuk_UA
dc.subjectдріжджові клітиниuk_UA
dc.subjectбродильний апаратuk_UA
dc.subjectbeeruk_UA
dc.subjectyeast cellsuk_UA
dc.subjectfermenting machineuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleУдосконалення конструкції бродильного апарату з метою інтенсифікації процесу приготування пиваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
405.pdf
Розмір:
1.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій