Удосконалення технології морозива крем-брюле з впровадженням у цеху потужністю 8 т готової продукції за зміну
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
морозиво крем-брюле, технологія, рецептура, смако-ароматичні інгредієнти, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Костенко, О. В. Удосконалення технології морозива крем-брюле з впровадженням у цеху потужністю 8 т готової продукції за зміну : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Олена Валентинівна Костенко ; наук. керівник Галина Євгеніївна Поліщук. – Київ, 2021. – 116 с.