Скринінг молочнокислих мікроорганізмів за нітритредукувальною активністю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДаниленко, Світлана Григорівна
dc.date.accessioned2021-03-24T10:15:57Z
dc.date.available2021-03-24T10:15:57Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractA screening of lactic acid microorganisms for determining the nitrite reducing activity was conducted. Six promising strains of LAB were determined. The dynamics of nitrite reduction while cultivating LAB in a medium with the addition of nitrite salt in concentration which is twice higher than the concentration in the recipe of fermented sausages was investigated in the laboratory. У статті проведено скринінг молочнокислих мікроорганізмів за нітритредукувальною активністю. Отримано шість перспективних штамів МКБ. У лабораторних умовах досліджено динаміку зниження нітриту за культивування у середовищі МРС з додаванням нітритної солі концентрацією, яка вдвічі перевищує концентрацію за рецептурою на ферментовані ковбаси.uk_UA
dc.identifier.citationДаниленко, С. Г. Скринінг молочнокислих мікроорганізмів за нітритредукувальною активністю / С. Г. Даниленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2014. – Т. 20, № 5. – С. 35–40.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33052
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнітритредукуюча активністьuk_UA
dc.subjectскринінгuk_UA
dc.subjectмолочнокислі бактеріїuk_UA
dc.subjectмікрофлораuk_UA
dc.subjectм ’ясна сировинаuk_UA
dc.subjectscreeninguk_UA
dc.subjectflorauk_UA
dc.subjectlactic acid bacteriauk_UA
dc.subjectraw meatuk_UA
dc.subjectnitrite reducing activityuk_UA
dc.titleСкринінг молочнокислих мікроорганізмів за нітритредукувальною активністюuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
SCREENING OF LACTIC ACID MICROORGANISMS FOR.pdf
Розмір:
2.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті