Сучасний спосіб заморожування плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекторів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.date.accessioned2023-12-04T12:06:34Z
dc.date.available2023-12-04T12:06:34Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractЗаморожені плодово-ягідні напівфабрикати вже давно завоювали популярність серед споживачів завдяки збереженню смакових якостей свіжо сировини і тривалому терміну зберігання. Процес заморожування є більш ефективним завдяки використанню кріопротекторів, які дозволяють зберегти якість та смак, а головне біологічну цінність продукту, запобігаючи утворенню кристалів льоду, що можуть пошкодити структуру та текстуру напівфабрикатів.uk_UA
dc.identifier.citationКамінська, С. В. Сучасний спосіб заморожування плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекторів / С. В. Камінська // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали Х Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 10 листопада 2023 р. – Прага : Oktan Print s.r.o., 2023. – С. 70uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-385-391-8
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41700
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectплодово-ягідні напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectкріопротекториuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectздорове харчуванняuk_UA
dc.subjecthealthy eatinguk_UA
dc.subjectfruit and berry semi-finished productsuk_UA
dc.subjectcryoprotectorsuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.titleСучасний спосіб заморожування плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекторівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zbirnyk_materialiv_khd_2023-71.pdf
Розмір:
283.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
-
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей