Спосіб виробництва двохструктурної варено-копченої ковбаси (Патент на корисну модель № 159769)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorМельниченко, Вероніка Анатоліївна
dc.date.accessioned2026-02-10T18:46:44Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractЗадачею корисної моделі є виробництво двоструктурної варено-копченої ковбаси з вираженими смаковими якостями та поліпшеними функціонально-технологічними показниками. Спосіб виробництва двоструктурної варено-копченої ковбаси, включає підготовку свинини напівжирної та яловичини знежилованої формування батонів ковбаси, осадку батонів та первинне копчення, варіння парою, охолодження, вторинне копчення, сушіння. В процесі приготування фаршу зі свинини додають трансглютаміназу, а як яловичину використовують цільном'язові шматки яловичої вирізки, нарізаної смужками.
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 159769 UA МПК А22C 11/00, A23L 13/60 (2016.01) Спосіб виробництва двохструктурної варено-копченої ковбаси / Гащук О. І., Москалюк О. Є., Шевченко І. І., Мельниченко В. А. ; власник НУХТ. – № u 202406027 ; заявл. 17.12.2024 ; опубл. 02.07.2025, Бюл. № 27.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2726-5271
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2726-5271
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6746-051X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50148
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectварено-копчена ковбаса
dc.subjectтрансглютаміназа
dc.subjectcooked-smoked sausage
dc.subjecttransglutaminase
dc.titleСпосіб виробництва двохструктурної варено-копченої ковбаси (Патент на корисну модель № 159769)
dc.typePatent

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
159769.pdf
Розмір:
154.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Патенти