Розширення асортименту страв з напівфабрикатів із сільськогосподарської птиці для молодіжного кафе

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, молодіжне кафе, напівфабрикати із сільськогосподарської птиці, технологія, курине філе Soys-vide, органолептичні показники, заготівельний цех, гарячий цех

Бібліографічний опис

Карпінський, А. С. Розширення асортименту страв з напівфабрикатів із сільськогосподарської птиці для молодіжного кафе : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Карпінський Артем Сергійович ; наук. керівник Ірина Львівна Корецька. – Київ, 2023. – 96 с.