Розробка технології бісквітних напівфабрикатів на фруктозі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorГаноцька, Світлана Олександрівна
dc.date.accessioned2013-03-18T08:34:00Z
dc.date.available2013-03-18T08:34:00Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractПри виготовленні бісквітів, які можуть споживати хворі на цукровий діабет, запропоновано використовувати фруктозу. Визначено вплив фруктози на піноутворення, стійкість піни, показники якості готових виробів. By production of biscuits, which can be eaten by diabetic patients, is proposed to use fructose. We tested influence of fructose on foaming, stability of foam, quality metrics of finished goods.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Розробка технології бісквітних напівфабрикатів на фруктозі / В. В. Дорохович, С. О. Ганоцька // Ресторанне господарство і туристична індустрія в ринкових умовах : збірник наукових прац. – Київ : КНТЕУ, 2004. – С. 37–43.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6858
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбісквітний напівфабрикатuk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectпіноутворенняuk_UK
dc.subjectпористістьuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectbiscuit half-finished productuk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectfoaminguk_UK
dc.subjectporosityuk_UK
dc.titleРозробка технології бісквітних напівфабрикатів на фруктозіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvvrtbnnf.pdf
Розмір:
2.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті