Розробка технології сиров’яленого суцільном’язового продукту із м’яса птиці
| dc.contributor.author | Крижська, Тетяна Анатоліївна | |
| dc.date.accessioned | 2016-02-15T09:58:16Z | |
| dc.date.available | 2016-02-15T09:58:16Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Дисертація присвячена розробці нової технології виготовлення сиров'яленого суцільном язового продукту із м'яса птиці. Результати досліджень дозволили науково обгрунтувати та експериментально підтвердити доцільність використання білого м'яса птиці для виготовлення продукту. This thesis is devoted to developing of new manufacturing technology of raw dried whole muscle product of poultry meat. Results of research made it possible to substantiate scientifically and confirm experimentally the feasibility of using the white meat of poultry for the production of the product. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Крижська, Т. А. Розробка технології сиров’яленого суцільном’язового продукту із м’яса птиці : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Крижська Тетяна Анатоліївна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2016. – 23 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22243 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | бар’єри | uk_UA |
| dc.subject | м’ясо птиці | uk_UA |
| dc.subject | сиров’ялені суцільноом’язові продукти | uk_UA |
| dc.subject | ферментація | uk_UA |
| dc.subject | banners | uk_UA |
| dc.subject | poultry meat | uk_UA |
| dc.subject | fennentation | uk_UA |
| dc.subject | whole muscle raw dried products | uk_UA |
| dc.title | Розробка технології сиров’яленого суцільном’язового продукту із м’яса птиці | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: