Розроблення технології реструктурованих формованих продуктів із м’яса птиці

Abstract

Дисертацію присвячено розробленю технології реструктурованих формованих продуктів із м’яса птиці, що дає змогу розширити асортиментний ряд м’ясних продуктів з помірної вартості м’ясної сировини та забезпечити насення України доступним тваринним білком. The dissertation is devoted to the development of technology of meat products – restructured formed products from poultry meat, this making the widening of the assortment of reasonably priced products and supplying consumers with animal protein possible.