Стабілізація забарвлення комбінованих текстуратів для м’ясної промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorТимошенко (Кремешна), Ірина Володимирівна
dc.contributor.authorЖук, Ігор Зіновієвич
dc.date.accessioned2013-10-08T09:27:52Z
dc.date.available2013-10-08T09:27:52Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВ результаті проведених досліджень розроблений спосіб стабілізації бетаіну буряку за допомогою буферних комплексів харчових кислот та солей. Для розширення використання бурякового барвника у виробництві м’ясопродуктів розроблена технологія виробництва рослинно-тваринних білоквмісних текстуратів. As a result of research has been developed method of stabilization beet pigment with the help buffer systems of food acids and salts. For use beet dye for meat products was developed technology of plant-animal protein texturates.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Стабілізація забарвлення комбінованих текст уратів для м’ясної промисловості / В. М. Пасічний, І. В. Кремешна, І. З. Жук // Науковий вісник львівської державної академії ветеринарної медицини ім. С.З. Гжицького. – 2003. - № 2 (Том 5). - Ч. 1. – С. 170-174.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10179
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectстабілізаціяuk_UK
dc.subjectм’ясопродуктиuk_UK
dc.subjectбуферна ємністьuk_UK
dc.subjectкомбіновані текстуратиuk_UK
dc.subjectбарвникuk_UK
dc.subjectбетаїнuk_UK
dc.subjectstabilizationuk_UK
dc.subjectmeat productsuk_UK
dc.subjectbuffer capacityuk_UK
dc.subjectcombined texturatesuk_UK
dc.subjectdyeuk_UK
dc.subjectbetaineuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСтабілізація забарвлення комбінованих текстуратів для м’ясної промисловостіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
As a result.pdf
Розмір:
151.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті