Дослідження впливу лактулози на технологічний процес та якість хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorМостова, Т. В.
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-09-30T06:37:28Z
dc.date.available2013-09-30T06:37:28Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПредставлено результати використання у рецептурі хлібобулочних виробів лактулози. Встановлено доцільність використання лактулози в якості цукрозамінника з пребіотичними властивостями для виготовлення діабетичних хлібобулочних виробів. Presents the results of the use of lactulose bread recipe. Established the feasibility of using lactulose as a sweetener with prebiotic properties for the manufacture of diabetic bakery.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження впливу лактулози на технологічний процес та якість хлібобулочних виробів / Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, Т. В. Мостова, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 79 наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів : тези доп. - 2013. – С. 166–167.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9983
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectцукрозамінникuk_UK
dc.subjectлактулозаuk_UK
dc.subjectпребіотикuk_UK
dc.subjectеластичність тістаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectbakeryuk_UK
dc.subjectsweeteneruk_UK
dc.subjectlactuloseuk_UK
dc.subjectprebioticuk_UK
dc.subjectelasticity of the doughuk_UK
dc.titleДослідження впливу лактулози на технологічний процес та якість хлібобулочних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tbjvdvlntptjhv.pdf
Розмір:
184.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей