Зміна адгезійних властивостей нових пастильних виробів оздоровчого спрямування
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статье исследовано одно из важнейших направлений в работе по изучению структурно-механических свойств новых пастильных изделий оздоровительного назначения. Определено и проанализировано влияние «Ламидана» и цикорлакта на изменение адгезионных показателей в процессе хранения.
In the article, studied main directions of in-process on determination structural mechanical properties of new wares pastila of recreational purposes. Certain and analyses influence of additions Lamidan and cikorlakt on the change of structural-mechanical indexes in the process of storage.
Опис
Ключові слова
пастильні вироби, зефір, збивний лукум, процес черствіння, адгезійна міцність, пастильные изделия, зефир, сбивной лукум, процесс черствения, адгезия, pastila products, zephyr, churned lukum, process of staling, adhesion, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Шаповалова, Н. П. Зміна адгезійних властивостей нових пастильних виробів оздоровчого спрямування / Н. П. Шаповалова // Sword : збірник наукових праць. - Иваново : МАРКОВА АД, 2013. - Вып. 3, Т. 1. - С. 38-43.