Зміна адгезійних властивостей нових пастильних виробів оздоровчого спрямування

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В статье исследовано одно из важнейших направлений в работе по изучению структурно-механических свойств новых пастильных изделий оздоровительного назначения. Определено и проанализировано влияние «Ламидана» и цикорлакта на изменение адгезионных показателей в процессе хранения. In the article, studied main directions of in-process on determination structural mechanical properties of new wares pastila of recreational purposes. Certain and analyses influence of additions Lamidan and cikorlakt on the change of structural-mechanical indexes in the process of storage.

Опис

Ключові слова

пастильні вироби, зефір, збивний лукум, процес черствіння, адгезійна міцність, пастильные изделия, зефир, сбивной лукум, процесс черствения, адгезия, pastila products, zephyr, churned lukum, process of staling, adhesion, кафедра експертизи харчових продуктів

Бібліографічний опис

Шаповалова, Н. П. Зміна адгезійних властивостей нових пастильних виробів оздоровчого спрямування / Н. П. Шаповалова // Sword : збірник наукових праць. - Иваново : МАРКОВА АД, 2013. - Вып. 3, Т. 1. - С. 38-43.

Зібрання