Зміна адгезійних властивостей нових пастильних виробів оздоровчого спрямування
Файли
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статье исследовано одно из важнейших направлений в работе по изучению структурно-механических свойств новых пастильных изделий оздоровительного назначения. Определено и проанализировано влияние «Ламидана» и цикорлакта на изменение адгезионных показателей в процессе хранения.
In the article, studied main directions of in-process on determination structural mechanical properties of new wares pastila of recreational purposes. Certain and analyses influence of additions Lamidan and cikorlakt on the change of structural-mechanical indexes in the process of storage.
Опис
Ключові слова
пастильні вироби, зефір, збивний лукум, процес черствіння, адгезійна міцність, пастильные изделия, зефир, сбивной лукум, процесс черствения, адгезия, pastila products, zephyr, churned lukum, process of staling, adhesion, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Шаповалова, Н. П. Зміна адгезійних властивостей нових пастильних виробів оздоровчого спрямування / Н. П. Шаповалова // Sword : збірник наукових праць. - Иваново : МАРКОВА АД, 2013. - Вып. 3, Т. 1. - С. 38-43.