Розроблення рецептури булочного виробу з вівсяним борошном та його впровадження в проєкті хлібозаводу в м. Ковель Волинської області

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

борошно вівсяне, вироби функціонального призначення, хліб «Прикарпатський», батон «Колосок», хліб «Надзбурчанський», булочка «Вівсяна», oat flour, functional products, "Prykarpatsky" bread, "Kolosok" loaf, "Nadzburchansky" bread, "Oatmeal" bun, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Ковальчук, І. Р. Розроблення рецептури булочного виробу з вівсяним борошном та його впровадження в проєкті хлібозаводу в м. Ковель Волинської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ковальчук Ірина Романівна ; наук. керівник Лариса Анатоліївна Михонік. – Київ, 2023. – 121 с.