Розроблення рецептури булочного виробу з вівсяним борошном та його впровадження в проєкті хлібозаводу в м. Ковель Волинської області
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
борошно вівсяне, вироби функціонального призначення, хліб «Прикарпатський», батон «Колосок», хліб «Надзбурчанський», булочка «Вівсяна», oat flour, functional products, "Prykarpatsky" bread, "Kolosok" loaf, "Nadzburchansky" bread, "Oatmeal" bun, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Ковальчук, І. Р. Розроблення рецептури булочного виробу з вівсяним борошном та його впровадження в проєкті хлібозаводу в м. Ковель Волинської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ковальчук Ірина Романівна ; наук. керівник Лариса Анатоліївна Михонік. – Київ, 2023. – 121 с.