Доцільність використання фортифікованих м’ясних посічених напівфабрикатів для HoReCa
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обгрунтовано доцільність впровадження фортифікованих м’ясних продуктів у HoReCa, шляхом використання попередньо збагаченої сировини.
The expediency of introducing fortified meat products in HoReCa by using pre-enriched raw materials is substantiated.
Опис
Бібліографічний опис
Бірюк, Ю. Доцільність використання фортифікованих м’ясних посічених напівфабрикатів для HoReCa / Ю. Бірюк, О. Архіпчук, О. Чернюшок // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 28-30