Доцільність використання фортифікованих м’ясних посічених напівфабрикатів для HoReCa
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обгрунтовано доцільність впровадження фортифікованих м’ясних продуктів у HoReCa, шляхом використання попередньо збагаченої сировини.
The expediency of introducing fortified meat products in HoReCa by using pre-enriched raw materials is substantiated.
Опис
Бібліографічний опис
Бірюк, Ю. Доцільність використання фортифікованих м’ясних посічених напівфабрикатів для HoReCa / Ю. Бірюк, О. Архіпчук, О. Чернюшок // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 28-30