Дослідження впливу ароматичних речовин різних органічних класів на подовження терміну зберігання вершкового масла

Abstract

У статті наведено технологічні етапи виробництва солодковершкового масла з додаванням ефірних олій. Розглянуто вплив ароматичних речовин різних класів органічних сполук на термін зберігання масла солодковершкового. The article presents the technological stages of production of sweet cream butter with the addition of essential oils. The influence of aromatic substances of different classes of organic compounds on the shelf life of sweet cream butter is considered.