Дослідження впливу гарбузового пюре та шроту з насіння гарбуза на якість затяжного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетренко, Микола Миколайович
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2016-05-11T07:02:43Z
dc.date.available2016-05-11T07:02:43Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ роботі описані результати дослідження по розробці затяжного печива спеціального призначення на основі гарбузового пюре і шроту гарбуза. Увага присвячена впливу нових видів сировини на якість печива, емульсії і тіста, зокрема на стан клейковинного комплексу затяжного тіста. This paper describes the results of a study on the development of special purpose protracted cookies from pumpkin puree and pumpkin cake. Attention is devoted to the impact of new raw materials for quality biscuit, dough and emulsions, including the state of fibrinous complex protracted test.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Дослідження впливу гарбузового пюре та шроту з насіння гарбуза на якість затяжного печива / A. M. Дорохович, М. М. Петренко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 2 квітня 2015 р. – Харків : ХДУХТ, 2015. – Ч. 1. – С. 85.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23127
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectзатяжне печивоuk_UA
dc.subjectгарбузове пюреuk_UA
dc.subjectгарбузовий шротuk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectклейковинний комплексuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectprotracted cookiesuk_UA
dc.subjectpumpkin pureeuk_UA
dc.subjectpumpkin cakeuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectfibrinous complexuk_UA
dc.titleДослідження впливу гарбузового пюре та шроту з насіння гарбуза на якість затяжного печиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamdvgptszngnyzp.pdf
Розмір:
166.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей