Борошно для темпури: секрет пропорцій та історія виникнення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФурманова, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorДейниченко, Людмила Григорівна
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.date.accessioned2025-02-24T07:29:45Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ дослідженні розглянуто темпуру як частину японської кухні та її головну складову – спеціально борошно. Розглянуто його склад, вплив на текстуру страви та кулінарне значення, визначено перспективи застосування темпури в інноваційних ресторанних технологіях.
dc.description.abstractThe study examines tempura as a part of Japanese cuisine and its main component – special flour. Its composition, impact on dish texture, and culinary significance are analyzed, with prospects for tempura application in innovative restaurant technologies identified.
dc.identifier.citationФурманова, Ю. П. Борошно для темпури: секрет пропорцій та історія виникнення / Ю. П. Фурманова, Л. Г. Дейниченко, М. С. Омельченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали X Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 41.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46851
dc.language.isouk
dc.subjectборощно темпури
dc.subjectінноваційні ресторанні технології
dc.subjecttempura flour
dc.subjectinnovative restaurant technologies
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleБорошно для темпури: секрет пропорцій та історія виникнення
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ін_технології_в_рестор_бізнесі_2021.pdf
Розмір:
920.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей