Використання вишнево-бурякового пюре у виробництві мармеладу геродієтичного призначення
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У результаті аналізу хімічного складу мармеладу, виготовленого з використанням буряково-вишневого пюре було встановлено, що за вмістом таких мінеральних речовин як Калій (16,30%), Кальцій (10,03%), Магній (15,79%), Ферум (13,78%) він може бути віднесений до розряду функціональних харчових продуктів.
As a result of the analysis of the chemical composition of the marmalade, made using beet-cherry puree, it was found that the content of mineral substances such as potassium (16.30%), calcium (10.03%), magnesium (15.79%), ferum 13,78%), it can be classified as a functional food product.
Опис
Ключові слова
продукти геродієтичного призначення, мармелад, пюре з плодів вишні, пюре з коренеплодів буряку столового, products of herodietic purpose, cherry fruit purees, cane juice from root crops, marmalade, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Сливченко, В. Використання вишнево-бурякового пюре у виробництві мармеладу геродієтичного призначення / В. Сливченко, Н. Івчук // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки : технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 14–15 лист. 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – С. 86-87.