Исследование процессов электрокоагуляции сосисок и разработка линии для изготовления сосисок без оболочки малой производительности

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2010

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

На сегодняшний день в условиях рыночной экономики возникает много мелких предприятий, заведений быстрого питания и столовых, где изготовленные пищевые продукты сразу попадают к потребителю. В таких заведениях нет необходимости в закупе сосисок в оболочке, изготовленных со значительными тепловыми и энергетическими затратами, что значительно влияет на экономические показатели. Today in a market economy there are many small businesses, fast-food restaurants and diners where manufactured foods immediately get to the consumer. In such places there is no need to purchase of sausages in a shell made with significant thermal energy costs, which greatly affects the economics.

Опис

Ключові слова

сосиски без оболочки, экономическая целесообразность, электрофизические и тепловые свойства мяса, тепло-массообмен, ges without shell, the economic feasibility, heat and mass exchange, electrical and thermal properties of meat, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв

Бібліографічний опис

Бульба, Л. П. Исследование процессов электрокоагуляции сосисок и разработка линии для изготовления сосисок без оболочки малой производительности / Л. П. Бульба, И. Г. Бабанов // Пищевые технологии и биотехнологии : материалы ХІ Международной конференции молодых ученых, г. Казань, 13–16 апреля 2010. – С. 187.