Дослідження застосування нетрадиційної сировини (коричневого льону, кмину та насіння соняшнику) при заварюванні борошна цільнозернового пшеничного, у виробництві хліба формового підвищеної харчової цінності з провадженням технології на ТОВ «Столичний Пекарний Дім» м. Київ
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Бібліографічний опис
Лазаренко, А. О. Дослідження застосування нетрадиційної сировини (коричневого льону, кмину та насіння соняшнику) при заварюванні борошна цільнозернового пшеничного, у виробництві хліба формового підвищеної харчової цінності з провадженням технології на ТОВ «Столичний Пекарний Дім» м. Київ : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Лазаренко Андрій Олексійович ; наук. керівник Володимир Миколайович Ковбаса. – Київ, 2024. – 164 с.