The using of emulgators in the composition of complex food additives in the technology of meat products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorStrashynskyi, Igor
dc.contributor.authorMarynin, Andriy
dc.contributor.authorOmelchenko, Maksym
dc.date.accessioned2023-02-06T11:46:51Z
dc.date.available2023-02-06T11:46:51Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractCurrently, in conditions of decreasing in the resources of raw meat materials, the using of raw materials of non-standard quality (for example, frozen meat with a long storage period, with a high content of fat and connective tissue, meat with signs of PSE, RSE and DFD), manufacturers are forced not only to constantly maintain the quality of their products, but also to ensure a reduction in its cost. В даний час в умовах зменшення ресурсів м'ясної сировини широко поширене використання сировини нестандартної якості (наприклад, заморожене м'ясо тривалого зберігання, з підвищеним вмістом жиру і сполучної тканини, м'ясо з ознаками PSE, RSE і DFD), виробники змушені не тільки постійно підтримувати якість своєї продукції, але й забезпечувати зниження її собівартості.uk_UA
dc.identifier.citationStrashynskyi, I. М. The using of emulgators in the composition of complex food additives in the technology of meat products / I. М. Strashynskyi, A. I. Marynin, M. H. Omelchenko // European scientific discussions : 3rd International scientific and practical konference, February 1-3, 2021. – Rome, Italy : Potere della ragione Editore, 2021. – Pp 202–207uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38978
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectlong-term frozen meatuk_UA
dc.subjectemulgatorsuk_UA
dc.subjectcomplex food additivesuk_UA
dc.subjectемульгаториuk_UA
dc.subjectхарчові добавкиuk_UA
dc.titleThe using of emulgators in the composition of complex food additives in the technology of meat productsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Strashynskyi.pdf
Розмір:
311.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій