Использование природных каротиноидов моркови в технологии сушеного картофеля
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Разработана новая технология сушеного полуфабриката из картофеля с максимальной сохранностью аскорбиновой кислоты и насыщением его β-каротином.
Developed a new technology semi-dried potato with maximum preservation of ascorbic acid and saturated its β-carotene.
Опис
Ключові слова
картофель, аскорбиновая кислота, сушка, полуфабрикат, β-каротин, potatoes, drying, semi-finished product, β-carotene, ascorbic acid, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Бандуренко, Г. М. Использование природных каротиноидов моркови в технологии сушеного картофеля / Г. М. Бандуренко, Т. Н. Левковская, М. Г. Писарев // Инновационные технологии производства продуктов питания функционального назначения : материалы Международной научно-практической конференции, апрель 2015. – Кутаиси : Государственный университет Акакия Церетели, 2015. – С. 212–216.