Дослідження процесів черствіння безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-01-30T09:09:04Z
dc.date.available2013-01-30T09:09:04Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractНаведено результати дослідження вмісту вільної та зв’язаної вологи в безглютеновому хлібі з різними видами борошна круп’яних культур. Встановлено позитивний вплив борошна на збереження свіжості безглютенового хліба під час зберігання. The results of The results of the study content of free and bound water in the gluten-free bread with different types of flour groats. Noted a positive impact on the freshness of flour gluten-free bread during storage.uk_UK
dc.identifier.citationГрищенко, А. М. Дослідження процесів черствіння безглютенового хліба / А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 77-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2011 р. : матеріали конф. - 2011. - Ч. 1 - С. 50.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5767
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UK
dc.subjectgluten-free breaduk_UK
dc.subjectпроцес черствіння
dc.subjectstaling process
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження процесів черствіння безглютенового хлібаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gamdpchbh.pdf
Розмір:
162.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей