Нова технологія ароматної випічки у закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКостенко, Антон Сергійович
dc.contributor.authorФурманова, Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2021-03-11T09:24:34Z
dc.date.available2021-03-11T09:24:34Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractУ публікації обґрунтовано доцільність використання технології холодного бродіння для дрібно шматкових хлібобулочних напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства. The publication justifies the use of cold fermentation technology for small-sized bakeries in restaurants.uk_UA
dc.identifier.citationКостенко, А. С. Нова технологія ароматної випічки у закладах ресторанного господарства / А. С. Костенко, Ю. П. Фурманова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 105.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32855
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхолодне бродінняuk_UA
dc.subjectароматна випічкаuk_UA
dc.subjectcold fermentationuk_UA
dc.subjectfragrant pastriesuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleНова технологія ароматної випічки у закладах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
159.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей