Спосіб виробництва овочево-вівсяного морозива (Патент України на винахід № 104348)
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Технічний результат полягає у створенні способу виробництва морозива на овочевій основі з активованою рослинною сировиною, що дає можливість повністю виключити застосування стабілізаторів або стабілізаційних систем, штучних регуляторів кислотності, у розширенні асортименту морозива з натуральними наповнювачами і барвниками із зниженим вмістом цукру, а також у зменшенні собівартості готового продукту.
The technical result is to create a method of production of ice cream based on vegetable enabled plant material, which makes it possible to completely eliminate the use of stabilizers or stabilization systems, artificial acidity regulators in the diversification of ice cream with natural fillers and dyes, as well as to reduce the cost of the finished product.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice-cream, вівсяні пластівці, oat flakes, пюре з гарбуза, pumpkin puree, екстракт гібіскусу, hibiscus extract, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Патент 104348 UA, МПК А23G 9/04, А23G 9/32, (2006.01) Спосіб виробництва овочево-вівсяного морозива / Поліщук Г. Є., Рибак О. М., Гончарук О. В., Згурський А. В., Гулак О. В.; заявник Національний університет харчових технологій. — № a 2012 07584 ; заявл. 20.06.2012 ; опубл. 27.01.2014, Бюл. № 2, 2014 р.