Вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Вивчено можливість використання борошна солоду кукурудзи в технології бісквітних напівфабрикатів. Встановлено вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом.
Possibility of the use of flour of malt of corn is studied in technology of biscuitine ready-to-cook foods. Influence of pectins is set on forming of quality of biscuitine ready-to-cook foods with a malt.
Possibility of the use of flour of malt of corn is studied in technology of biscuitine ready-to-cook foods. Influence of pectins is set on forming of quality of biscuitine ready-to-cook foods with a malt.
Description
Citation
Звягінцева, Ю. П. Вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом / Ю. П. Звягінцева, Ю. В. Камбулова (Чудік), Н. О. Ємельянова, М. А. Перегуда, В. М. Ковбаса // Харчова промисловість. - 2012. - Вип. 13. – С. 70-76.