Вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗвягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorПерегуда, Микола Антонович
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2012-06-13T18:21:44Z
dc.date.available2012-06-13T18:21:44Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВивчено можливість використання борошна солоду кукурудзи в технології бісквітних напівфабрикатів. Встановлено вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом.uk_UK
dc.description.abstractPossibility of the use of flour of malt of corn is studied in technology of biscuitine ready-to-cook foods. Influence of pectins is set on forming of quality of biscuitine ready-to-cook foods with a malt.en
dc.identifier.citationЗвягінцева, Ю. П. Вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом / Ю. П. Звягінцева, Ю. В. Камбулова (Чудік), Н. О. Ємельянова, М. А. Перегуда, В. М. Ковбаса // Харчова промисловість. - 2012. - Вип. 13. – С. 70-76.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1411
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно солоду кукурудзи
dc.subjectтехнологія бісквітних напівфабрикатів
dc.subjectпектин
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectfour of malt of corn
dc.subjecttechnology of biscuitine ready-to-cook foods
dc.subjectpectin
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.titleВплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодомuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kyvvpnfybnzs.pdf
Розмір:
418.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті