Дослідження стійкості до окислення фітоолійного каротиновмісного напівфабрикату під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІвахно, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorЛявинець, Георгій Михайлович
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2014-09-01T09:54:31Z
dc.date.available2014-09-01T09:54:31Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПряноароматичну сировину можна рекомендувати не тільки як смакові інгредієнти, а й як носії природних антиоксидантів. Таким чином, внесення в олію пряноароматичної сировини уповільнює процес окиснення, подовжує термін зберігання фітоолійного напівфабрикату. Pryanoaromaticheskih raw materials can be recommended not only as flavoring ingredients, but also as carriers of natural antioxidants. Thus, making the oil pryanoaromaticheskih raw slows oxidation and prolongs shelf life fitooliynoho semis.uk_UA
dc.identifier.citationІвахно, О. Дослідження стійкості до окислення фітоолійного каротиновмісного напівфабрикату під час зберігання / Оля Івахно, Георгій Лявинець, Лариса Арсеньєва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 100-102.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16507
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectпряноароматична сировинаuk_UA
dc.subjectокисленняuk_UA
dc.subjectpryanoaromaticheskih rawuk_UA
dc.subjectoxidationuk_UA
dc.subjectsemiuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleДослідження стійкості до окислення фітоолійного каротиновмісного напівфабрикату під час зберіганняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
397.pdf
Розмір:
1.32 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій