Розроблення емульсійних продуктів підвищеної біологічної цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.date.accessioned2013-04-02T09:19:11Z
dc.date.available2013-04-02T09:19:11Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractУ статті наведено дані про встановлення групового та жирнокислотного складу харчових фосфоліпідів, про комплексні емульгувальні та стабілізувальні властивості фосфоліпідів і високомолекулярних поврхнево-ативних речовин поліцукридної природи та рецептуру продуктів на основі прямої емульсії та вивчено.uk_UK
dc.description.abstractThe article presents information on establishing group and fatty acid composition of dietary phospholipids on complex emulsifying and stabilizing properties of phospholipids and high-povrhnevo atyvnyh substances politsukrydnoyi nature and formulation of products based on direct emulsions and studied.en_EN
dc.identifier.citationМанк, В. В. Розроблення емульсійних продуктів підвищеної біологічної цінності / В. В. Манк, Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська // Харчова промисловість. – 2005. – № 4. – С. 42–45.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7177
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UK
dc.subjectфосфоліпідиuk_UK
dc.subjectжирні кислотиuk_UK
dc.subjectемульсіяuk_UK
dc.subjectмайонезuk_UK
dc.subjectpovrhnvo-active substancesuk_UK
dc.subjectphospholipidsuk_UK
dc.subjectfatty acid emulsionuk_UK
dc.subjectmayonnaiseuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleРозроблення емульсійних продуктів підвищеної біологічної цінностіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4 _2005.pdf
Розмір:
7.7 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті