Дослідження використання закваски спонтанного бродіння з гречаного борошна в технології пшеничного хліба з впровадженням розроблених технологічних рекомендацій в проєкті хлібозаводу в м. Рівне
dc.contributor.author | Голуб, Іванна Олександрівна | |
dc.date.accessioned | 2022-10-12T10:52:20Z | |
dc.date.available | 2022-10-12T10:52:20Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.description.provenance | Submitted by Олена Моргун (elena.morgun@ukr.net) on 2022-10-12T08:40:09Z No. of bitstreams: 1 181_Holuiu Ivanna Oleksandrivna _1_65_110 (1).pdf: 3856485 bytes, checksum: bd4c7bbe7250f9d3bcc7e761b1e47c5c (MD5) | en |
dc.description.provenance | Approved for entry into archive by Путилина Инна (i.putilina@ukr.net) on 2022-10-12T10:52:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 181_Holuiu Ivanna Oleksandrivna _1_65_110 (1).pdf: 3856485 bytes, checksum: bd4c7bbe7250f9d3bcc7e761b1e47c5c (MD5) | en |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2022-10-12T10:52:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 181_Holuiu Ivanna Oleksandrivna _1_65_110 (1).pdf: 3856485 bytes, checksum: bd4c7bbe7250f9d3bcc7e761b1e47c5c (MD5) Previous issue date: 2022 | en |
dc.identifier.citation | Голуб, І. О. Дослідження використання закваски спонтанного бродіння з гречаного борошна в технології пшеничного хліба з впровадженням розроблених технологічних рекомендацій в проєкті хлібозаводу в м. Рівне : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Іванна Олександрівна Голуб ; наук. керівник Лариса Анатолівна Михонік. – Київ, 2022. – 115 с. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38039 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
dc.subject | борошно зеленої гречки | uk_UA |
dc.subject | вуглеводно-амілазний комплекс | uk_UA |
dc.subject | спонтанне бродіння | uk_UA |
dc.subject | закваска | uk_UA |
dc.subject | нетрадиційна сировина | uk_UA |
dc.subject | гранулометричний склад | uk_UA |
dc.subject | хліб «Смачненький» | uk_UA |
dc.subject | хліб «Житній з корицею» | uk_UA |
dc.subject | батон «Волинський» | uk_UA |
dc.subject | хлібчик «Гречаний» | uk_UA |
dc.title | Дослідження використання закваски спонтанного бродіння з гречаного борошна в технології пшеничного хліба з впровадженням розроблених технологічних рекомендацій в проєкті хлібозаводу в м. Рівне | uk_UA |
dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 181_Holuiu Ivanna Oleksandrivna _1_65_110 (1).pdf
- Розмір:
- 3.68 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: