Дослідження впливу технологічних факторів процес структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЙовбак, Уляна Сергіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2014-07-11T13:32:45Z
dc.date.available2014-07-11T13:32:45Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractОстаннім часом на споживчому ринку підвищеним попитом користуються тістечка та торти з покриттям зовнішньої поверхні желейною глазур'ю на основі цукрово - патокових сиропів з додаванням драглеутворювачів (агару, високоетерифікованого пектину, желатину тощо), штучних барвників, ароматизаторів; але глазурі мають низький вміст вітамінів.uk_UA
dc.identifier.citationЙовбак, У. Дослідження впливу технологічних факторів процес структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку / Уляна Йовбак, Віра Оболкіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 241-242.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16086
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectжелейна глазурuk_UA
dc.subjectморквяний сікuk_UA
dc.subjectструктуроутворенняuk_UA
dc.subjectjelly glazeuk_UA
dc.subjectcarrot juiceuk_UA
dc.subjectgelationuk_UA
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу технологічних факторів процес структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного сокуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
138.pdf
Розмір:
1.26 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій