Мікроструктурні дослідження водної суспензії порошку із буряка червоного та кунжуту

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблено технологію виготовлення сиркової маси, збагаченої мікронутрієнтами із рослинної сировини: порошку із буряка червоного столового, суспензії із насіння кунжуту білого та вітаміну D. Досліджено мікроструктуру водних суспензій рослинних добавок. Встановлено високу здатність обраної рослинної сировини до взаємодії із водною фазою збагаченої сиркової маси

Опис

Ключові слова

сиркова маса, порошок із буряка червоного та кунжуту, водні суспензії, кафедра експертизи харчових продуктів, curd mass, aqueous suspensions, red beet and sesame powder

Бібліографічний опис

Пастовенська, А. О. Мікроструктурні дослідження водної суспензії порошку із буряка червоного та кунжуту / А. О. Пастовенська, О. М. Вашека // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : V Міжнародна науково-практична конференція, 07 грудня 2017 р. – Львів : ЛТЕУ, 2017. – С. 177–178.