Морозиво-щербет з фруктозою збагачене рослинними інгредієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТуркова, Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2014-04-15T12:32:43Z
dc.date.available2014-04-15T12:32:43Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРозроблено технологію морозива-щербет з натуральним цукрозамінником (фруктозою) та біологічно повноцінними рослинними інгредієнтами (пюре груші і барбарису). Встановлено, що повна заміна цукру на фруктозу у складі морозива-щербет дозволить зменшити калорійність продукту, а введення біологічно-повноцінних інгредієнтів забезпечить отримання продукти з привабливими споживчими характеристиками та з покращеним вітамінним складом. The technology of ice cream sherbet with a natural sweetener (fructose) and biologically valuable herbal ingredients (mashed pears and barberry). Established that a complete replacement of sugar with fructose as part of an ice cream sherbet will reduce calorie product, and the introduction of bio-high-grade ingredients provide obtaining products with attractive consumer characteristics and improved vitamin contentuk_UA
dc.identifier.citationТуркова, Т. М. Морозиво-щербет з фруктозою збагачене рослинними інгредієнтами / Т. М. Туркова, Т. Г. Осьмак // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 79 міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 15-16 квітня 2013 р., м. Київ. — К.: НУХТ, 2013. — Ч. 1. – С. 422-424uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14013
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectцукрозамінникиuk_UA
dc.subjectsweetenersuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМорозиво-щербет з фруктозою збагачене рослинними інгредієнтамиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
79_konf_2.pdf
Розмір:
253.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей