Перспективи використання імбиру в технологіях м'ясних продуктів
| dc.contributor.author | Безпалько, Вадим | |
| dc.contributor.author | Галенко, Олег Олександрович | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-10T10:06:45Z | |
| dc.date.available | 2023-04-10T10:06:45Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | На основі експериментальних досліджень встановлено, що використання у технологіях інгредієнтів, які підвищують амінокислотний склад, суттєво впливає на якісні характеристики за органолептичними, фізико-хімічними та функціонально технологічними показниками. On the basis of experimental studies, it was established that the use of ingredients in technologies that increase the amino acid composition has a significant effect on quality characteristics in terms of organoleptic, physicochemical, and functional technological indicators. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Безпалько, В. Перспективи використання імбиру в технологіях м'ясних продуктів / В. Безпалько, О. Галенко // Актуальні проблеми ефективного соціально-економічного розвитку України: пошук молодих : VII Всеукраїнська студентська науково-практична конференція, 26 квітня 2018 р., м. Вінниця. – Вінниця : Вінницький торгово-економічний інститут, 2018 – С. 20-21 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39986 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | uk_UA |
| dc.subject | амінокислоти | uk_UA |
| dc.subject | імбир | uk_UA |
| dc.subject | білки | uk_UA |
| dc.subject | amino acids | uk_UA |
| dc.subject | ginger | uk_UA |
| dc.subject | proteins | uk_UA |
| dc.title | Перспективи використання імбиру в технологіях м'ясних продуктів | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |