Удосконалення технології отримання антоціанових барвників

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorБурлак, Наталія Василівна
dc.date.accessioned2024-05-07T08:27:06Z
dc.date.available2024-05-07T08:27:06Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractОсновною групою речовин, що визначають зовнішній вигляд продуктів харчування, є харчові барвники. Натуральні барвники зазвичай виділяють з природних джерел у вигляді сполук різних за своєю хімічною природою, склад яких залежить від джерела і технології одержання. Перспективним напрямом удосконалення технологій натуральних харчових барвників є пошук можливостей використання для їх виробництва рослинної сировини з високими темпами дозрівання, причому, такі барвники в більшості випадків будуть комплексами, що володіють харчовою цінністю і заданими функціональними властивостями
dc.description.abstractThe main group of substances that determine the appearance of food products are food dyes. Natural dyes are usually isolated from natural sources in the form of compounds of different chemical nature, the composition of which depends on the source and production technology. A promising direction for improving the technology of natural food dyes is the search for opportunities to use plant raw materials with high ripening rates for their production, and in most cases, such dyes will be complexes with nutritional value and given functional properties
dc.identifier.citationДущак, О. В. Удосконалення технології отримання антоціанових барвників / О. В. Дущак, В. В. Шутюк, Н. В. Бурлак // Молодіжна наука заради миру та розвитку : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 8–10 листопада 2023 р., м. Чернівці. – Чернівці : Чернівец. нац. ун-т. ім. Ю. Федьковича, 2023. – С. 50–52.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9811-3286
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6480-5890
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43060
dc.language.isouk
dc.subjectхарчова промисловість
dc.subjectрослинна сировина
dc.subjectхарчові продукти
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectfood industry
dc.subjectvegetable raw materials
dc.subjectfood
dc.titleУдосконалення технології отримання антоціанових барвників
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23 Дущак ІІ Міжнародна науково-практична конференція.pdf
Розмір:
313.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій