Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorСтепаненко, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.contributor.authorПетришин, Наталія Зеновіївна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2012-12-17T08:13:05Z
dc.date.available2012-12-17T08:13:05Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ навчально-методичному посібнику наведено стислі теоретичні відомості й приклади розрахунків, поширених у хлібопекарському виробництві. Запропоновано конкретні задачі щодо розрахунку за стадіями технологічного процесу: під час підготовки сировини до виробництва; розрахунку рецептур за різних способів приготування тіста; технологічного обладнання; первинного обліку виробництва; у технохімконтролі галузі. In the educational-methodical manual provides a brief theoretical information and examples of commonly used in baking production. Proposed concrete tasks on the calculation of the stages of technological process: during the preparation of raw materials to production; calculation of formulations for different ways of cooking test; technological equipment; primary accounting of production; in the techno-chemical control of industry.uk_UK
dc.identifier.citationТехнологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник) : навчально-методичний посібник / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, Л. Ю. Арсеньева та ін.; за ред. В. І. Дробот. — К.: Кондор, 2010. — 440 с.
dc.identifier.isbn978-966-351-319-5
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4409
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectрозрахункиuk_UK
dc.subjectcalculationsuk_UK
dc.subjectрецептура
dc.subjectвитрати сировини
dc.subjectобладнання
dc.subjectвихід виробів
dc.subjectоблік
dc.subjectтехнохімконтроль
dc.subjectformulation
dc.subjectconsumption of raw materials
dc.subjectequipment
dc.subjectoutput of products
dc.subjectaccounting
dc.subjecttechno-chemical control
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleТехнологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник)uk_UK
dc.typeBook chapteruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15-05-6.pdf
Розмір:
7.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні посібники