Обґрунтування доцільності використання грибних напівфабрикатів у виробництві харчової продукції

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Сушені гриби можна буде випускати з різним ступенем подрібнення та використовувати в різних галузях: для промислового виготовлення супів- концентратів, у громадському харчуванні - як приправу до м’яса й інших страв, як добавку до напівфабрикатів, кетчупів, паштетів, як смаковий матеріал тощо. Dried mushrooms can produce varying degrees of shredding and use in different sectors: industrial production supiv- concentrates in catering - as a seasoning for meat and other foods, as a supplement to the semi ketchups, pates, etc. as a flavoring material.

Опис

Ключові слова

кафедра технології оздоровчих продуктів, доцільність, харчова продукція, грибні напівфабрикати, fish semi, expediency, food products

Бібліографічний опис

Сімахіна, Г. О. Обґрунтування доцільності використання грибних напівфабрикатів у виробництві харчової продукції / Г. О. Сімахіна, Н. О. Гойко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 25-27.