Характеристика функціональних властивостей харчових волокон

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГречко (Крепак), Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.date.accessioned2015-05-28T06:40:14Z
dc.date.available2015-05-28T06:40:14Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПри виробництві м'ясних продуктів харчові волокна можна використовувати в якості стабілізуючих систем для створення заданих структурно-механічних характеристик, органолептичних показників, збільшення термінів зберігання продукту з гарантією його якості. In the production of meat products of food fiber can be used as stabilizing systems for creating set of structural and mechanical characteristics, organoleptic characteristics, increase the shelf life of the product with high quality.uk_UA
dc.identifier.citationКрепак, В. В. Характеристика функціональних властивостей харчових волокон / В. В. Крепак, І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма та матеріали 81-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів 23–24 квітня 2015 р. – Київ : НУХТ, 2015. – Ч. 1. – С. 286–287.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20839
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectфаршеві системиuk_UA
dc.subjectфункціональні властивостіuk_UA
dc.subjectструктуроутворюючі добавкиuk_UA
dc.subjectstructure-forming additiveuk_UA
dc.subjectminced systemuk_UA
dc.subjectfood fiberuk_UA
dc.subjectfunctional propertiesuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleХарактеристика функціональних властивостей харчових волоконuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
138.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей