Удосконалення технології кексів спеціального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМіщенко, Богдан Ігорович
dc.contributor.authorПавлюченко, Олена Станіславівна
dc.date.accessioned2026-03-19T09:38:14Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ статті обґрунтовано застосування цукрозамінника фруктози та амарантового борошна у складі шоколадного кексу, для удосконалення технології кексів спеціального призначення та дієтичного спрямування. The article substantiates the use of fructose sweetener and amaranth flour in the composition of chocolate cupcakes to improve the technology of special-purpose and dietary cupcakes.
dc.identifier.citationМіщенко, Б. Удосконалення технології кексів спеціального призначення / Б. Міщенко, О. Павлюченко // Наука онлайн. – 2023. – №5.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8742-4150
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50661
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectцукрозамінники
dc.subjectфруктоза
dc.subjectамарантове борошно
dc.subjectcupcakes
dc.subjectsugar substitutes
dc.subjectfructose
dc.subjectamaranth flour
dc.subjectamaranth flour
dc.titleУдосконалення технології кексів спеціального призначення
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Стаття 5.pdf
Розмір:
452.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті