Спосіб отримання квашеної капусти (Патент на корисну модель № 109213 UА)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorСахаренко, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2020-04-27T10:53:31Z
dc.date.available2020-04-27T10:53:31Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractСпосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1…3 % до маси капусти та додають цукровий розчин концентрацією 5-10 % у кількості 10-20 % до маси капусти і сік ферментованої капусти у кількості 1-3 % до маси капусти. Method for production of sauerkraut, which includes inspection, cleaning, shredding, packaging, tamping with periodic pouring salt and spices, suppression, fermentation and storage, characterized in that during filling and tamping sliced cabbage every 15-20 cm layer of cabbage shifted dried herbs layer thickness of 2-3 mm in an amount of 0.1 ... 3% by weight of cabbage and add sugar solution concentration of 5.10% in the amount of 10-20% by weight of cabbage juice and fermented cabbage in the amount of 1-3% by weight of cabbage.uk_UA
dc.identifier.citationПатент України на корисну модель № 109213 UА МПК, A23B 7/10 (2006.01). Спосіб отримання квашеної капусти / Г. М. Бандуренко, О. В. Бендерська, О. О. Сахаренко ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. - № a 2014 02866; заявл. 21.03.2014; опубл. 27.07.2015, Бюл. № 14.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30995
dc.subjectферментаціяuk_UA
dc.subjectлікарські рослиниuk_UA
dc.subjectкапустаuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectcabbageuk_UA
dc.subjectherbsuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleСпосіб отримання квашеної капусти (Патент на корисну модель № 109213 UА)uk_UA
dc.typePreprintuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15 Benderska (109213).pdf
Розмір:
178.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти